1 porcja

kcal:230 B:7g T:9g W:32

Składniki dla 8 porcji

 Zaczyn drożdżowy

• 15g drożdży
• 125g ciepłego mleka 2%
• 80g erytrolu
• 5g cukru
• 15g mąki orkiszowej typ 1850

 Ciasto drożdżowe

• 250g mąki orkiszowej typ 1850
• 1 jajko
• 40g masła
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

 Owoce i kruszonka 

• 8 śliwek ok.440g
• 8 łyżeczek serka naturalnego (np. typu Bieluch) 120g
• 20g erytrolu
• 20g zimnego masła
• 20g mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka cynamonu

Info od Pauliny 🙂

• robiąc ciasto w Tm, składniki na zaczyn wykorzystaj w punkcie 1- wykonanie ciasta
  
• mąka orkiszowa obniża indeks glikemiczny, jeśli Ci na nim nie zależy (nie masz io, cukrzycy), możesz zamienić na mąkę orkiszową jasną
• jeśli nie lubisz serka w drożdżówkach, śmiało pomiń

Wykonanie tradycyjne

Zaczyn:

• Rozkruszyć drożdże, zasypać erytrolem i cukrem. Zalać letnim mlekiem-nie gorącym! Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży.
• Dodać mąkę, dokładnie wymieszać,
• Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut.

Kruszonka

• Do miseczki wsypać 20g mąki, 20g erytrolu, 20g zimnego masła, rozdrobnić za pomocą widelca.
  „Odstawić do lodówki.

Ciasto

• Do miski dodać mąkę, zaczyn, cukier waniliowy, żółtko, szczyptę soli, wyrobić, pod koniec dodać roztopione masło. Wyrobić ciasto ręcznie lub w maszynie do wyrabiania ciasta, tak by było miękkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 2-3godz.
• Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części (po ok. 60 g każda), uformować kule, umieścić na oprószonym mąką blacie i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
• Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Drożdżówki

• Śliwki przekroić na pół, wydrążyć pestki.
• Z wyrośniętego ciasta formować drożdżówki. Na środku każdej kuli ciasta zrobić wgłębienie za pomocą spodu szklanki, mocno ją dociskając, ułożyć w nim 1 łyżeczkę serka, śliwki. Posypać cynamonem. Brzegi drożdżówek posmarować białkiem, wierzch posypać kruszonką.
• Piec ok. 15-17 min (190°C).

Wykonanie w Thermomixie

Kruszonka

• Do naczynia miksującego wsypać 20g mąki, erytrolu, zimnego masła, rozdrobnić 10-15 s/obr. 6. Kruszonkę przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.

Ciasto

• Do naczynia miksującego dodać produkty na zaczyn (bez mąki): mleko, cukier, erytrol i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1. W tym czasie rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, odstawić.
• Do naczynia miksującego dodać mąkę, cukier waniliowy, żółtko, masło, szczyptę soli, wyrobić ciasto- kłos (wyrabianie ciasta)/2-3 min. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 2-3godz.
• Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części (po ok. 60 g każda), uformować kule, umieścić na oprószonym mąką blacie i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
• Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Drożdżówki

• Śliwki przekroić na pół, wydrążyć pestki.
• Z wyrośniętego ciasta formować drożdżówki. Na środku każdej kuli ciasta zrobić wgłębienie za pomocą spodu szklanki, mocno ją dociskając, ułożyć w nim serek, śliwki. Posypać cynamonem. Brzegi drożdżówek posmarować białkiem, wierzch posypać kruszonką.
• Piec ok. 15-17 min (190°C).